Разработка и внедрение схемы
лабораторного контроля для Вашего предприятия за 10 дней

Требования стандарта ISO 22000 гармонизированы с требованиями других стандартов ISO. Разделы стандарта ISO 22000 включают в себя область применения, определения, принципы разработки системы ХАССП, требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции.
ISO 22000 включает в себя часть требований международного стандарта в области Систем менеджмента качества ISO 9001. В ISO 22000 отсутствует понятие «Руководства по качеству». В данный стандарт не включена регламентация процессного подхода (как принципа при построении СМ безопасности), в меньшей степени описаны требования к предупреждающим действиям, закупкам, проектированию и разработке, процессам, связанным с потребителем.
Многие разделы стандартов ISO 9001:2008 и ISO 22000:2005 совпадают.

FSSC 22000 использует существующие стандарты ISO 22000, ISO 22003, а также технические отраслевые спецификации «Программы предварительных условий» (ППУ), которые были разработаны на основании обширных открытых консультаций с многочисленными заинтересованными организациями. Производители, уже сертифицированные по ISO 22000, могут получить сертификат FSSC 22000, признаваемый Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI), при условии выполнения требований технических отраслевых спецификаций ППУ и дополнительных требований схемы.

Технические условия (ТУ) - технический документ, в котором изготовитель устанавливает требования к качеству, безопасности и сроку годности конкретного продукта (нескольких продуктов), необходимые и достаточные для идентификации продукта, контроля его качества и безопасности при изготовлении, хранении, транспортировании. Необходимость разработки технических условий обуславливается следующими факторами:
-отсутствуют государственные/межгосударственные стандарты государства (ГОСТ Р/ГОСТ) на разрабатываемую продукцию;
-разработка ТУ предусмотрена стандартом на продукцию вида общие ТУ
ТУ необходимы для изготовителей, продукция которых предназначена для реализации. ТУ разрабатываются на:
-конкретную продукцию,
-несколько продуктов (групповые ТУ).

Технологическая инструкция (ТИ) – технологический документ (ТД), регламентирующий параметры и последовательность выполнения технологических операций, обеспечивающих процесс изготовления определенного вида продукции с общими технологическими признаками в целом или его отдельных стадий.
ТИ содержит требования к технологии производства, начиная от входного контроля до завершения приемочного контроля. Она может быть дополнена обязательными, рекомендуемыми, справочными приложениями (напр, приложением «Рецептура»). Инструкция может быть отдельным документом или приложением к основной ТД (ГОСТ Р, ТУ, СТО и т.д.). Этот технологический документ разрабатывают для конкретного вида или группы однородной продукции с целью организации производства и обеспечения стабильности качества продукции

Рецептура на продукт (РЦ) – документ, разрабатываемый с целью изготовления продукта с требуемыми свойствами за счет соблюдения установленного количества сырья. РЦ может быть отдельным документом или приложением к другой технической документации (ТИ, ТК и др.)

Программа производственного контроля (ППК) – документ, разрабатываемый и внедряемый субъектами производственного контроля (юр.лицо, ИП) до начала осуществления ими соответствующей деятельности. ППК включает:
-перечень работ и услуг, осуществляемых субъектом производственного контроля;
-перечень опасных факторов, этапов производства (ККТ), объектов производственного контроля, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований с указанием точек отбора проб, периодичность отбора проб
-перечень должностных лиц, которые должны пройти мед.осмотр и периодичность мед.осмотров;
-перечень должностных лиц, ответственных за проведение производственного контроля;
-перечень мероприятий для обеспечения безопасного производства и мероприятия по контролю безопасного производства;
-перечень возможных аварийных ситуаций и мероприятия по информированию заинтересованных лиц в этом случае;
- перечень санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания;
- перечень форм учета и отчетности, связанным с осуществлением производственного контроля и др. мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля

HACCP - концепции, предусматривающей систематическую идентификацию и управление факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Технические описания (ТО) – документ, который разрабатывается как дополнение к стандартам вида «общие ТУ» или как техническое описание определенной группы однородной продукции

Декларация о соответствии техническому(-им) регламенту(-ам) Таможенного союза – документ, которым изготовитель (уполномоченное изготовителем лицо, поставщик, продавец) удостоверяет соответствие выпускаемой в обращение продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза.
Cертификат соответствия техническому(-им) регламенту(-ам) Таможенного союза – документ, которым орган по сертификации (оценке (подтверждению) соответствия) удостоверяет соответствие выпускаемой в обращение продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза.
Декларация о соответствии/сертификат соответствия ТР ТС необходим изготовителям (уполномоченным изготовителем лицу, поставщику, продавцу), продукция которых подпадает под действие ТР ТС для реализации продукции на территории ТР ТС.

Свидетельство о государственной регистрации продукции/товара (СГР) – документ, подтверждающий безопасность продукции (товаров), в части ее соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза или Единым санитарным требованиям Таможенного союза (до принятия технических регламентов ТС на данный вид подконтрольных товаров).
СГР необходимо изготовителям (уполномоченным изготовителем лицу, поставщику, продавцу), продукция которых включена в раздел II Единого перечня товаров, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории ТС.

Требования стандарта ISO 22000 гармонизированы с требованиями других стандартов ISO. Разделы стандарта ISO 22000 включают в себя область применения, определения, принципы разработки системы ХАССП, требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции.
ISO 22000 включает в себя часть требований международного стандарта в области Систем менеджмента качества ISO 9001. В ISO 22000 отсутствует понятие «Руководства по качеству». В данный стандарт не включена регламентация процессного подхода (как принципа при построении СМ безопасности), в меньшей степени описаны требования к предупреждающим действиям, закупкам, проектированию и разработке, процессам, связанным с потребителем.
Многие разделы стандартов ISO 9001:2008 и ISO 22000:2005 совпадают.